COUSCOUSSCHOTEL MET RODE LINZEN
Dit gerecht bevat wellicht eel ingrediënten; het is toch heel eenvoudig te maken en smaakt heerlijk.
Geef er nog een salade bij van komkommer en Alpro Soya Yofu, met verse bieslook, peper en zout.
Ingrediënten
2 pakjes Alpro Soya Tofu reepjes; pittig gekruid
2 gesnipperde sjalotjes
2 gesnipperde knoflookteentjes
2 stengels bleekselderij in kleine blokjes
1 rood pepertje zonder zaadjes in ringetjes
3 eetlepels olijfolie
6 gedroogde abrikozen in kwarten
6 ontpitte pruneaux in kwarten
200 gram couscous
200 gram couscous
3,5 dl kokende groentebouillon
75 gram rode linzen
1/2 eetlepel komijnzaadjes
1/2 eetlepel geplette korianderzaadjes
2 eetlepels gehakt muntblad
3 eetlepels gehakt korianderblad.
Bereidingswijze
Doe de couscous in een kom en giet er de kokende bouillon overheen. Dek de schaal af met bv plastic folie en laat de couscous 10 minuten wellen. Roer ze daarna met een vork goed los en laat ze staan tot verder gebruik.
Kook de linzen gaar in ongezouten water (ca 10 minuten) doe ze in een zeef en spoel ze even koud onder de stromende koude kraan en laat ze uitlekken. Zet ze weg tot verder gebruik.
Verhit de olijfolie en laat hierin de sjalotjes, knoflook, bleekselderij en het pepertje ca 5 minuten zachtjes bakken zonder te kleuren. Roer er de Alpro Soya Tofu reepjes door en bak alles nog ca 5 minuten zachtjes door.
Schep de couscous, linzen, abrikozen, pruneaux, komijn- en korianderzaadjes, munt en korianderblad door de reepjesmassa en warm alles onder regelmatig omscheppen goed door.
Voeg, indien gewenst nog wat peper en/of zout toe.
Auteur
Wina van Dijk, 25 oktober 2009
Andere recepten
- gegratineerde prei
- gekookte prei met korst van gekruide, roergebakken tofu
- Gevulde tahoe op een bedje van rucola en tomatencarpaccio
- *Tahoe in dunne plakjes snijden. *Een kant besmeren met geperste knoflookteentjes en beleggen met plakje kaas (naar voorkeur) en/of vegetarische ham plus paar groene lente-ui of bieslookringetjes. *De andere kant erop leggen. *De buitenkanten zouten/peperen plus kerrie- of paprikapoeder (voor mooi bruin korstje). *Rucola op bordjes leggen met daarop een zeer dun gesneden "plakje" vleestomaat. *De, aan weerszijden, in olijfolie gebakken gevulde tahoe hierop leggen. *Evt. astzetten met prikkertjes. *Lekker met roggemik en glaasje wijn.
- vegetarische pompoen-zuurkool schotel
- vegetarische zuurkoolschotel voor 4 personen.
- pittige burgers
- Heerlijk! Vleesvrij! En niet al te gezond :) (moet ook wel eens mogen)
- vegetarische lasagna
- overschotel/ lasagna, vega-gehakt,spinazie en ei.
