marokaanse schotel met komkommersalade
Een pittig marokkaans geinspireerd gerecht op basis van tofu reepjes pittig gekruid.
Ingrediënten
1 bakje alpro soja reepjes pittig gekruid
1 eetlepel olie
1 grote rode ui gesnippert
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel geraspte citroenschil
400 gr tomaten uit blik
2 eetlepels geroosterde amandelen
2 theelepels fijngescheurde verse muntblaadjes
1 turks brood in stukken
voor de komkommersalade
1 beker yofu nature
1 komkommer ontdaan van de zaden in kleine blokjes gesneden.
half teentje knoflook(of meer naar smaak) uitgeperst
scheutje olijfolie
Bereidingswijze
Maak eerst de salade:
Doe de komkommer in een bakje en voeg 5 eetepels yofu nature toe.voeg de knoflook toe en een flinke scheut olijfolie. Roer alles door elkaar.
Voor de marokkaanse schotel:
Verhit de olie en bak de sojareepjes om en om gaar.
Schep het ui de pan.fruit in dezelfde pan de ui tot deze zacht is.Bak al roerend de
komijn en citroenschil mee totdat het mengsel begint te geuren.Roer de niet uitgelekte tomaatstukjes ercoor
en laat alles onder af en toe roeren sudderen totdat het mengsel iets is ingekookt.doe de sojareepjes terug in de pan met de noten en de munt en roer door tot alles warm is.
serveer het op een bord met stukken turks brood.en de komkommersalade
Auteur
jantine van dompselaar, 22 oktober 2009
Andere recepten
- soja curry
- Lekkere curry met vrij veel kruiden; je kunt de basis een dag van te voren maken.Het afmaken kost je 10 minuten.Het resultaat is kleurrijk, geurig en smakeijk.
- Irakees gerecht
- De ingrediënten zijn afgestemd op twee personen. Het gerecht is bedoeld als vervanger van de gebruikelijke gerechten waarin vlees de boventoon voert. N.B.: Het gerecht smaakt ook heerlijk op andere dagen dan een maandag.
- pasta met knapperige tofu
- Pasta met uitgebakken tofublokjes geblust in shoyu en salade.
- pittige burgers
- Heerlijk! Vleesvrij! En niet al te gezond :) (moet ook wel eens mogen)
- Tofu met pak-soy
- Roerbak gerecht met tofu(basis),gember, knoflook en sesamolie. Eten met witte of zilvervlies rijst.
