Ingrediënten

3 pakjes Tofu fijngehakt (540 g)
1 gesnipperd uitje,
2 eetlepels olie
halve theelepel kerrie
gemalen koriander
halve theelepel gemberpoeder
1 theelepel paprikapoeder
halve theelepel Chilipoeder
snufje zout
halve theelepel peper
mespunt kummel
mespunt kaneel

voor de koekjes:
anderhalve kop bloem
snufje zout
3 eetlepels boter
water

Bereidingswijze

Snipper een kleine ui. Bak vervolgens het gesnipperde uitje met de tofu, het gemberpoeder en de kerrie. Voeg koriander, paprika, Chilipoeder, zout, peper, kummel, kaneel en een eetlepel water toe.
Leg een deksel op de pan en laat het sudderen. Roer er nu en dan eens in.

Zeef de bloem, voeg zout toe en voeg de boter toe. Werk er met een vork het water door. Gebruik niet meer water dan je nodig hebt om een deeg te maken, hoogstens 4 eetlepels. Kneed het deeg niet, maar verdeel het deeg in ongeveer 20 kleine porties, rol ze met een deegroller op een met bloem bestoven tafel uit tot dunne lapjes. Schep op de helft van deze deeglapjes een bergje van het tofumengsel en leg de andere lapjes erop. maak de zijkanten met wat water vochtig en druk ze goed aan zodat het tofu goed opgesloten zit. Bak ze vervolgens in boter gaar. Lekker met aardappelpuree en een verse salade.

Auteur

Paul, 21 oktober 2009