herfstschotel met noten
herfst betekent oogsten van fruit en noten. heerlijke kastanjes en walnoten. verwerkt in een ovenschotel.
Ingrediënten
500 gram spruitjes schoongemaakt
150 gram schone kastanjes
150 gram gepelde walnoten
1 pakje Alpro gehakt
1 rode paprika schoongemaakt en in blokjes gesneden
1 ui gesnipperd
0,5 bakje champignons fijngesneden
sap van een uitgeperste sinasappel
1 scheutje Alpro light Bakken en braden
2 bouillontabletten bospaddestoelen
1 kg kruimige aardappelen
geraspte oude kaas
1 eieren
mosterd naar smaak
3 dl alpro drink light
Bereidingswijze
Kruis de kastanje door op het topje twee insnijdingen te maken. Kook de ingekruiste kastanjes 25 minuten in de schil met wat water. Spoel ze af met koud water en schil ze en verwijder de vliesjes.
Maak de walnoten schoon.
Kook de aardappelen en maak een luchtige aardappelpuree door de gekookte aardappelen met de mixer te mengen met de sojamelk en het ei. Breng op smaak met 1 van de bouillontabletten.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe een beetje Alpro Bakken en Braden in een wok- of grote koekenpan. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en roer totdat de uit glazig ziet. Voeg dan de schoongemaakte spruitjes en toe. Roerbak even en voeg dan de paprika en champignons toe. Na een minuut of drie wordt het sinasappelsap toegevoegd en de mosterd naar smaak evenals het bouillontablet. Het gehaal wordt gecomplementeerd door de Alpro Soja Light Cuisine toe te voegen.
Neem een grote overschaal en verdeel het groente- en notenmengsel gelijkmatig over de bodem. Daarna het geheel bedekken met de aardappelpuree. Als laatste wat oude kaas erover strooien.
Zet de schotel 30 minuten in de oven totdat hij goudbruin ziet.
Serveer er een frisse salade bij en een mooie rode wijn met een volle smaak. Bijvoorbeeld een Spaanse tempranillo.
Eet smakelijk
Auteur
Elsa Telder, 8 november 2009
Andere recepten
- Herfstschotel
- Na een heerlijke herfstwandeling door de Drentse bossen of over de heidevelden, is dit een heerlijke, stevige maaltijd in herfstkleuren. Een schotel, grotendeels samengesteld uit de ingrediënten uit onze biologische groentekist, die we wekelijks ontvangen.
- Pompoen-zuurkool-aardappelgerecht met seitan.
Mijn lievelingsgerecht én een supergezonde, delicieuze vleesloze maaltijd: Een pompoen-zuurkool-aardappelgerecht met seitan.- pittige spruiten
- Gewokte spruiten, Japans gekruid met aardappeltjes of rijst
- Pittige salsa met jalapeño
- Deze vurige combinatie van verse ingrediënten doet het goed als het ’s avonds weer wat afkoelt. De jalapeño geeft je weer wat warmte terug.
- Irakees gerecht.
In het vorige week aan u opgestuurde recept staat een fout. Bij de benodigde ingrediënten staat 150 gram bakmargarine; dat moet zijn 75 gram. Vandaar de "herhaling". Ook beschikte ik toen niet over een foto (ik weet niet of het oversturen ervan lukt). Dit is een vleesvrij gerecht voor twee personen.
