Bruschetta mediterranea met gemarineerde tofu
Verrassende warme bruschetta met mediterraanse tofu op een bedje van uiencompote en bedekt met zachte geitenkaas.
Ingrediënten
Ingredienten 4 personen:
8 dikke sneetjes ciabatta, olijfolie
2 ons Chevre Blanc (Bettine)
Uiencompote: 250 g uien, 1/2 eetlepel tijm, 2 eetlepels kristalsuiker, 0,5 dl rode wijn en 1 eetlepel wijnazijn, scheutje olijfolie, klontje plantaardige boter, zout en peper.
Tofu mengsel: 150 g tofu basis (alpro soya), 0,5 dl rode wijn, 1 teen knoflook geperst, scheut olijfolie, zout en peper. Olijfolie om te bakken.
rucola
Bereidingswijze
Bereiding
• Snijd de tofu in kleine blokjes en leg ze 20 minuten in een marinade van de wijn, knoflook, olijfolie, zout en peper. Dep daarna goed droog met keukenpapier. Bak de tofublokjes in hete olijfolie rondom mooi bruin en laat ze daarna afkoelen.
• Pel de uien en snij ze in halve plakjes. Haal die een beetje los van elkaar. Verhit de boter samen met de olijfolie. Fruit de ui rustig op laag vuur tot de sliertjes zacht zijn (circa 10 minuten). Voeg de tijm en de suiker toe, schep even om en laat een minuutje karamelliseren. Giet de wijn en azijn erbij. Strooi er zout en peper over. Laat zonder deksel een half uur rustig sudderen tot bijna al het vocht verdampt is tot een dikke siroop.
• Verbrokkel de Chevre Blanc
• Leg ondertussen de sneetjes ciabatta bestreken met olijfolie (en evt nog wat geperste knoflook) naast elkaar in een grote ovenschaal ca. 8 minuten in de oven (180 gr) om bruin en knapperig worden.
• Beleg het brood met achtereenvolgens 2 eetlepels uiencompote (afhankelijk van de grootte van het brood), 1 eetlepel van het tofumengsel en de verbrokkelde Chevre. Laat het geheel nog 10 minuutjes warm worden in de (nog warme/niet hete) oven.
• Leg per bordje voorzichtig 2 belegde ciabattabroodjes neer en een krans van rucola (evt met een paar druppels crema di balsamico) eromheen.
Auteur
Caroline 't Hooft, 8 november 2009
Andere recepten
- Indonesisch Paksoy Gerecht
- Rijst met pittig gemarineerde Tofu, gebakken met Paksoy, ui, wortel, tauge
- Zoete Mexicaanse bonen
Met dit gerecht heb ik kidneybonen leren eten. Het is een supermakkelijk recept, ook nog goed te doen na een lange dag op het werk. De hoeveelheid is voor 1 persoon vrij fors, maar een restje smaakt met wat geraspte kaas de volgende dag prima in een plakje bladerdeeg.- Irakees gerecht
- De ingrediënten zijn afgestemd op twee personen. Het gerecht is bedoeld als vervanger van de gebruikelijke gerechten waarin vlees de boventoon voert. N.B.: Het gerecht smaakt ook heerlijk op andere dagen dan een maandag.
- wrap met nuggets
- kinderen en volwassenen zullen hun vingers aflikken van deze heerlijke wrap die zeker met de handen gegeten mag worden
- Een heerlijk pittig tahu gerecht!
- Een gemakkelijk recept, wat iedereen kan maken! Dit gerecht is erg lekker bij stoofperen!
