Ingrediënten

250 gr. pasta, 300 gr tofu, 3 el. japanse soyasous shoyu of tamari, 1 kropje eikenbladsla, 3 tomaten, half kopje ontpitte olijven, olijfolie, citroensap, mosterd, suiker, beetje komijn.


ps ik heb nog geen foto, maar als jullie er een nodig hebben kan ik hem morgen wel maken.

Bereidingswijze

Koken kan op vele manieren, ik houd persoonlijk erg van improviseren. Ik zal daarom alleen de belangrijkste elementen benoemen en u uitnodigen om ook eens lekker te improviseren. De warme basis is de pasta, bijvoorbeeld penne rigate of een andere holle pasta. Die brenk je op smaak met de tofu. De tofu snijd ik in kleine blokjes (0,5 cm) maar andere vormen kunnen ook en die maak ik een beetje droog door het even in een theedoek te leggen. Dan in de koekepan (voor tofu kun je het beste een anti aanbakpan nemen) met een niet kinderachtige scheut olijfolie. Denk aan onze zuiderburen, die worden oud door de olijfolie, dus daar hoef je niet op de bezuinigen. Zet de pan op half hoog vuur en bak de blokjes tot ze goudbruin zijn. Het leuke van tofu bakken is dat het vrijwel nooit aanbakt, en je kunt het rustig een kwartier bakken. Dan bak je er steeds meer water uit en krijgt het steeds meer een krokant korstje. De tofu is nu nog niet zo bijzonder lekker om te eten, maar het bakken maakt dat de tofu zijn water verliest zodat hij bij het op smaak brengen alle smaken meteen opzuigt. Als je de korstjes goed vind dan knijp je er een teentje knof bij en roert het nog heel even om. dan blus je de tofu met een paar eetlepels shoyu of tamari (in de natuurvoedingswinkel of de reformzaak verkrijgbaar. Die shoyu of tamari past perfect bij de licht zurige en krokante smaak van tofu. Zorg dat je de pasta net al dente klaar hebt en afgegoten. Roer nu de knapperige zoute blokjes door de pasta. Opdienen met een vrolijke salada met herfstkleuren van de eikenbladsla. De dressing van de sla maak ik meestal met citroensap en olijfolie en een beetje milde mosterd, wat suiker en wat komijn en ook een paar druppels shoyu. Een klein teentje knof in de dressing is ook goed, mits je het collectief op eet. Veel plezier bij het spelen in de keuken en eet smakelijk.

Auteur

igor jellema, 5 november 2009